Insalata di avocado e gamberetti

insalata avocado e gamberetti

un piatto unico fresco, leggero e goloso

Insalata di avocado e gamberetti è uno di quei piatti, semplici e genuini, nati un giorno per caso. Era quasi ora di cena, avevo poca voglia di cucinare e ancora meno di uscire a fare la spesa. Mi sono limitata ad utilizzare in modo creativo gli ingredienti che ho trovato in frigorifero.

Insalata di avocado e gamberetti: Ingredienti

  • 300 g di gamberetti
  • 100 di yogurt greco
  • 1 avocado
  • 3 carote
  • 1 cuore di sedano (utilizzo solo la parte interna più interna )
  • 1 melograno
  • qualche fogliolina di menta
  • 1 limone
  • sale
  • olio e.v.o

Insalata di avocado e gamberetti: procedimento

1. avocado

la prima cosa da fare è quella di sbucciare e denocciolare l’avocado versando qualche goccia del succo di limone per bloccare l’ossidazione. Schiacciare il frutto con la forchetta e aggiungere il sale e la parte rimanente del succo del limone. Infine alcuni cucchiai di yogurt greco, delle foglioline di menta. Frullare con un mixer per qualche secondo.

2. gamberetti

versare un paio di cucchiai di olio evo in padella, aggiungere i gamberetti e lasciare cuocere a fuoco medio per un a paio di minuti. È importante non cuocere i gamberetti più del necessario per evitare che diventino gommosi

3. verdure fresche

come verdure fresche ho scelto il sedano e le carote, ma potete utilizzare anche altre verdure. Pulire e tagliare a julienne le carote. Tagliare a dadini il cuore del sedano

4. comporre il piatto

Non ci resta che comporre il piatto. In un piatto da portata mettiamo le carote a julienne, il sedano a dadini, in un angolo mettiamo delle quenelle fatte con la crema di avocado. Sopra le verdure aggiungiamo i gamberetti e il sughetto di cottura.

5. ultimo passaggio

Per condire il nostro piatto usiamo dell’olio evo, sale e pepe. Aggiungere delle foglioline di menta e i chicchi di melograno, oppure delle fettine di mela verde.

Solitamente accompagno questa insalata con delle bruschette di pane condite con olio, sale e origano

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