Lasagne vegetariane

lasagna vegetariana


Lasagne vegetariane
una ricetta facile e molto golosa

Le Lasagne vegetariane sono una valida alternativa alle classiche lasagne con il ragù di carne.

Ho scelto come ingredienti principali broccoli e cavolfiori, dunque verdure fresche di stagione. Anche questa ricetta è nata un po’ per caso. Stavo preparando un sugo per una ricetta siciliana: la pasta incasciata con i broccoli. In frigorifero avevo della besciamella e cosi ho voluto provare a fare una variante. Il risultato a me è piaciuto moltissimo, e anche ai miei ospiti.

Lasagne vegetarianeIngredienti:



  • 500 g di lasagne
  • 800 g mix di cavolfiore e broccolo
  • 100 g pomodori secchi
  • 4/5 cucchiai do concentrato di pomodoro
  • 40 g di acciughe
  • zafferano
  • 1 litro di besciamella
  • 250 gr mozzarella per pizza
  • 150 gr parmigiano
  • ½ cipolla
  • 600 g acqua di cottura dei broccoli e cavolfiori
  • olio evo
  • sale e pepe
  • zafferano

Procedimento

1. Cuocere le verdure

Iniziamo lessando in acqua salata i broccoli e cavolfiori. Cuocere per una 20 minuti senza coperchio a fuoco medio.

Scoliamo senza buttar via l’acqua di cottura. Tagliamo a coltello le verdure e aggiungiamo del sale, pepe e 4/5 cucchiai di olio extra vergine di oliva.

2. Preparare il sugo di broccoli

tritiamo la cipolla e la facciamo rosolare lentamente con dell’olio extra vergine di oliva. Aggiungiamo le acciughe e, a fuoco lento, le lasciamo sfaldare. Aggiungiamo infine i pomodori secchi tagliati a pezzetti, il concentrato di pomodoro, 300 ml di acqua di cottura dei broccoli e lo zafferano. Facciamo cuocere per 4/5 minuti circa a fuoco lento. Quando gli ingredienti saranno amalgamati per bene frulliamo tutto con il mixer. Aggiungiamo 300 gr delle nostre verdure lessate. Se la crema è troppo densa aggiungiamo ancora acqua di cottura dei broccoli.

3. Cuocere le Lasagne

Sbollentare leggermente le lasagne. In questo modo si ammorbidiranno quel che basta per permetterci di arrotolarle senza romperle. Basteranno pochi minuti

4. pronti per il forno

Preparare una pirofila da forno e versare sul fondo alcuni cucchiai di besciamella

Stendere una sfoglia di lasagna, versare un cucchiaio di salsa di broccoli, un cucchiaio di besciamella, aggiungere la mozzarella e il parmigiano. Adagiare i nostri cannelloni sulla teglia

Versare della besciamella sulla pasta e coprire per bene, spolverare con del parmigiano

5. Infornare

Cuocere in forno ventilato a 200 gradi finché le nostre lasagne non saranno gratinate

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