Riso Venere-ricetta estiva

Riso Nero Venere

Conosci i benefici del Riso Venere ?

Il Riso Venere è una varietà pregiata di riso italiano, ricco di vitamine, minerali e antiossidanti. Non tutti forse sanno che è un cereale integrale, ricco di fibre, e privo di glutine per cui particolarmente adatto per preparare piatti sani e leggeri.

Cucinarlo è molto semplice.  Per le sue caratteristiche naturali è perfetto per creare insalate e piatti freddi. Si accompagna bene con le verdure e si abbina perfettamente con il pesce

Piatto freddo – facile e veloce

Devo dire che io lo uso moltissimo con la bella stagione per preparare dei piatti unici freddi, veloci e perfetti per l’estate. È uno di quegli ingredienti versatili, salva-cena, da utilizzare quando fa molto caldo e non si ha voglia di stare in cucina

Ricetta:
riso venere con gamberetti, zucchine e salsa Raita  
 

Ho voluto preparare una nuova versione del solito Riso Venere con zucchine e gamberi , aggiungendo del melograno per dare una nota acidula, dei ravanelli, uno porro fresco e la Salsa Raita che gli dona una nota fresca e aromatizzata

Ingredienti:

  • 400 gr Riso Nero Venere
  • 250 gr di gamberetti
  • 2 zucchine
  • 1 scalogno
  • 5/6 ravanelli
  • Melograno
  • 250 gr di yogurt greco
  • Lime e menta
  • 1 limone (succo)
  • Olio evo , sale e pepe

Procedimento

1. Il riso

Cuocere il riso in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni della confezione. Scolarlo e raffreddarlo con acqua fredda ed eliminare tutta l’acqua in eccesso.
Versare il riso in una bowl di vetro e condirlo con olio, pepe, la cipolla tritata

2. I gamberetti

Saltare in padella i gamberetti con olio evo , sale e menta

3. le zucchine

Tagliare a dadini le zucchine e saltarla in padella con olio evo finché non diventano croccanti

4. Salsa Raita (menta e yogurt)

Preparare la salsa Raita mettendo in un mixer lo yogurt greco, il succo di un limone, la menta, il sale e frullare il tutto.

5. Comporre il piatto e mettere in frigo

È il momento di aggiungere la salsa al nostro riso, e poi uno ad uno tutti gli altri ingredienti: le zucchine , i gamberetti, i ravanelli tagliati a fettine, il melograno . Io ho aggiunto anche una grattugiata di zest di lime

Non resta che mettersi a tavola e godersi la cena .

🇬🇧

What about the Black Venice Rice
do you know its benefits?

It is a fine variety of Italian rice, rich in vitamins, minerals and antioxidants. Perhaps not everyone knows that it is an integral cereal, rich in fibres, and gluten-free, therefore particularly suitable for preparing healthy and light dishes. Cooking it is very simple.
Due to its natural characteristics, it is perfect for creating salads and cold dishes. It goes well with vegetables and pairs perfectly with fish.

Perfect cold summer dish
easy to preparare

I must say that I use it a lot during Summer to prepare perfect and delicious cold dishes. It is one of those versatile, dinner-saving ingredients, to be used when it is very hot and you don’t want to spend time in the kitchen.

Recipe:
Venus rice with shrimps, courgettes and Raita sauce

I would like to propose a new version of the usual Venere rice with zucchini and prawns. I add pomegranate to give a sour note, radishes, fresh shallots and Salsa Raita which gives it a fresh and flavoured tasty

Ingredients

  • 400 gr Venere Black Rice
  • 250 gr of prawns
  • 2 courgettes
  • 1 shallot
  • 5/6 radishes
  • Pomegranate
  • 250 g of Greek yogurt
  • Lime and mint
  • 1 lemon (juice)
  • Extra virgin olive oil, salt and pepper

Method

1. The Rice

Cook the rice in abundant salted water following the instructions on the package. Drain and cool it with cold water and remove all excess water

Pour the rice into a glass bowl and season it with oil, pepper, chopped shallot

2. The prawns

Brown the prawns with extra virgin olive oil, salt and mint

3. The courgettes

Cut the courgettes into cubes and sauté them in a pan with extra virgin olive oil until they become crispy

4. Raita Sauce

Prepare the Raita sauce by placing the Greek yogurt, lemon juice, mint, salt in a mixer and whisk together

5. Almost ready. only one step

It’s time to add the sauce to our rice, and then one by one all the other ingredients: courgettes, shrimps, sliced ​​radishes, pomegranate. I also added a grated lime zest to give a hint of freshness to the dish

You just have to sit at the table and enjoy dinner ☺️

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