spaghetti alla zucca

pumpkin and bacon spaghetti

una carbonara diversa

Gli spaghetti alla zucca nascono per caso, come spesso succede. Dovevo preparare una carbonara ed ero sicura di avere in casa tutti gli ingredienti necessari.
Ma quando ho aperto la dispensa per prendere le uova mi sono accorta di non averle. In compenso avevo un bellissima zucca 😀🎃🎃

spaghetti alla zucca ingredienti:

  • 300 g di spaghetti
  • 200 g di zucca tagliata a piccoli pezzi
  • 100 g di pancetta
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 cipollotto bianco
  • 1 rametto di menta
  • 100 g parmigiano
  • sale e pepe

procedimento

1. tagliare la zucca

La prima cosa da fare è quella pulire e tagliare la zucca a cubetti piccoli . Poi tritiamo finemente il cipollotto

2. cuociamo la zucca

Versiamo olio extra vergine di oliva in una piccola pentola, facciamo scaldare, aggiungiamo il cipollotto e rosoliamo. È il momento di aggiungere la zucca e chiudere con un coperchio. Aggiungiamo il sale e pepe e lasciamo cuocere a fuoco basso finche la zucca diventa morbida e tenera. (non serve aggiungere acqua)

3. pancetta

in una padella antiaderente mettiamo a rosolare la pancetta finché non diventa dorata e croccante.

4. schiacciamo la zucca

quando la zucca sarà pronta basterà schiacciare con una forchetta per ridurla a crema. Aggiustare di sale e aggiungere qualche fogliolina di menta

5. cuocere gli spaghetti

scoliamo gli spaghetti lasciandoli al dente e teniamo da parte un pò di acqua di cottura. A questo punto possiamo mettere gli spaghetti in una padella antiaderente con un pò acqua di cottura e la crema di zucca.

6. Mantecare

Facciamo mantecare, aggiungiamo il parmigiano e per l’ultimo la pancetta. E buon appetito🎃

🇬🇧

Spaghetti alla zucca (spaghetti with pumpkin )

a different carbonara

This recipe was born by chance, as often happens. I had to prepare a carbonara and I was sure I had all the necessary ingredients at home.
But when I opened the pantry to get the eggs, I realised I didn’t have them. On the other hand, I had a beautiful pumpkin

Spaghetti alla zucca Ingredients

  • 300 g of spaghetti
  • 200 g of pumpkin cut into small pieces
  • 100 g of bacon
  • 3 tablespoons of extra virgin olive oil
  • 1 white spring onion
  • 1 sprig of mint
  • 100 g parmesan
  • salt and pepper

Method

1. cut the pumpkin into cubes

clean and cut the pumpkin into small cubes. Finely chop the spring onion

2. browning

In a non-stick pan, brown the bacon until it becomes golden and crunchy. Set aside once ready

Warm a large frying pan with a splash of extra virgin olive oil, add the spring onion. Sear the onion over a medium heat until it is brown and soft

3. cook the pumpkin

It’s the time to add in our pumpkin cubes and a sprinkle of salt and pepper. Let it cook at low fire until the pumpkin is soft.

4. pumpkin is ready

when the pumpkin is ready just mash with a fork to reduce it to a cream. Season with salt and add a few mint leaves

5. spaghetti

Cook the spaghetti according to the pack instructions (al dente) then drain well. Set aside a small quantity (1 cup) of spaghetti cooking water

6. Mix

Tip into a large frying pan the pumpkin cream sauce, a couple of spoon of spaghetti cooking water and then the spaghetti.

Let cook them for a couple of minutes at low fire. Add the parmigiano cheese, more water if needed.
Top with the bacon and sprinkle over mint leaves

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